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菊糖(菊苣纖維)

菊苣萃取天然膳食纖維

菊糖/菊苣纖維/菊寡糖(inulin)主要萃取自菊苣植株根部,由果糖分子聚合而成,是一種低卡路里的可溶性(水溶性)纖維、天然的植物多醣體。現代社會飲食習慣精緻化,適當使用添加菊糖/菊苣纖維的食品,可幫助補足日常纖維攝取量。

 

什麼是菊糖(菊苣纖維、菊寡糖)?

菊糖是一種天然多醣類,又稱為「菊苣纖維」或「菊寡糖」,此項食品原料主要來自菊苣(Chicory)根部萃取。菊糖是種人體無法吸收的可溶性纖維,搭配水食用後,通過腸胃時就宛如拖把般,能一併將週邊食渣迅速帶離,幫助消化、使排便順暢。

菊糖/菊苣纖維餵養腸道內好菌

人體缺乏分解菊糖的酵素,因此菊糖無法直接提供營養,但這種膳食纖維卻能在大腸內,作為益菌生長的養分,進而改善細菌叢生態、維持消化道機能。因此市面上多種標榜「體內環保順暢」、「額外添加高纖」的機能性食品或食物成分裡,往往都能見到菊糖/菊苣纖維的身影。

 

補充菊糖等膳食纖維,有哪些消化道好處?

膳食纖維(Dietary fiber)是一種非澱粉多醣碳水化合物,主要來自天然植物性食物,例如蔬菜、水果、全穀物和豆類,儘管人類消化系統無法分解和吸收,膳食纖維所能提供的消化道健康益處,卻是其他營養素無法取代的。

膳食纖維有「水溶性」、「非水溶性」之分:

1. 水溶性膳食纖維(如菊糖)
水溶性纖維指能溶解在水裡的膳食纖維,除了菊苣纖維外,新鮮蔬果和燕麥等,也是豐富的水溶性纖維來源。菊糖是一種低熱量的水溶性纖維,飯前搭配水食用能增加飽足感,避免攝取過多食物與熱量;同時使大腸內糞便軟化,促進排便順暢。水溶性膳食纖維也是益生菌的生長養分之一,能幫助維持消化道菌叢生態平衡。

2. 非水溶性膳食纖維
非水溶性膳食纖維無法溶於水,常見於全穀雜糧、根莖類蔬菜等原型食物,其功能好比腸胃道清道夫,粗糙的膳食纖維能增加糞便體積,使排便順暢、促進新陳代謝,調整體質幫助身體更健康。
 

最好的菊糖/菊苣纖維來源是?

菊糖普遍存在於多種植物和蔬果中,例如:大蒜、香蕉、蕃茄、牛蒡、韭菜、小麥、黑麥、洋蔥等,其中台灣較少見的菊苣(也稱為菊芋或洋薑),其菊糖成分高達 15%~20%,是目前所知菊糖含量最高的食物。

衛福部建議成年女性每日攝取 25 公克、成年男性每日 35 克之膳食纖維,然而國民營養調查結果發現,大多數國人的飲食習慣都未能滿足此建議攝取量,甚至一半都不到,因此菊糖這種天然的水溶性膳食纖維,可以作為現代人理想的纖維補充食品。

誰適合補充菊糖食品?
菊糖是由 8~9 個果糖聚合而成的多醣類,由於人體缺乏這種異果寡糖的分解酵素,再加上菊糖本身低熱量的特性,因此常被添加於機能性健康食品中,以增加膳食纖維含量。菊糖尤其適合平時聚餐多、較少食用新鮮蔬果的外食族,適當補充能幫助維持健康的腸道環境。

菊糖的每日攝取量
菊糖被美國食品藥物管理署(FDA)歸類為安全可供食品原料,儘管目前尚未制定菊糖相關產品的每日可接受攝取量(ADI),但一般營養專家建議,菊糖的每日攝取量為 1~4 公克。過量攝取可能導致脹氣、消化不良等副作用。


菊糖/菊苣纖維有哪些食品應用?

增加膳食纖維

菊苣纖維具有特殊的包覆性,吸水膠狀化後,可以讓糞便順暢地通過腸道,適用於消化健康導向訴求的產品。

低熱量、低碳水替代品

每公克菊糖僅含 1.5~2 大卡,適合添加於各類低糖或低卡食品中。

增進食品口感或風味

例如提升機能性飲品或低卡甜點的滑順感、低糖糕點的彈柔性等。


應用

功能性食品

優格

點心

寵物食品

 

營養棒

乳製品

甜點

烘焙食品

奶油/乳瑪琳

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